Nutrición y seguridad alimentaria
Menús equilibrados y elaborados con rigurosos controles de higiene, para cuidar la salud de los residentes en cada comida.
Una alimentación que cuida
En las personas mayores, una buena alimentación es clave para mantener la fuerza y la autonomía, prevenir la desnutrición y favorecer la recuperación. Por eso cuidamos tanto la nutrición como la seguridad alimentaria de cada plato y planificamos los menús con criterio nutricional: raciones ajustadas, aporte suficiente de proteínas, fruta y verdura de temporada, una buena hidratación y la variedad necesaria para evitar la monotonía.
Todo ello con recetas de cocina tradicional que los residentes reconocen y disfrutan, porque un menú solo es nutritivo si realmente se come.
Seguridad alimentaria en cada paso
Cuidamos la seguridad de los alimentos desde la compra de la materia prima hasta que el plato llega a la mesa:
- Selección de proveedores y control de la materia prima en su recepción.
- Sistema de autocontrol basado en el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
- Control de temperaturas durante la elaboración, la conservación y el transporte.
- Gestión rigurosa de los 14 alérgenos de declaración obligatoria, con información clara para el centro.
- Trazabilidad de los productos y personal formado en higiene alimentaria.
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